梅花酥的做法

　　郑州西点推荐--梅花酥的做法

　　制作材料：

　　油皮：面粉200克，糖粉20克，猪油60克，水70克，红曲粉2克，油酥：面粉135克，猪油68克，红豆沙300克、蛋黄1只。

　　制作方法：

　　1.油皮原料除水外混合，用手将猪油和面粉搓揉细散，慢慢倒水，边用筷子搅拌;

　　2.用手反复揉面团，可以适量摔打，揉至光滑，颜色均匀，盖保鲜膜静置40分钟;

　　3.油酥原料混合，将油酥原料揉成光滑面团，盖保鲜膜静置30分钟;

　　4.豆沙取20克搓揉成小球，所有豆沙共分成15个球;

　　5.将油皮和油酥分别均匀分成15份，将油皮搓圆压扁后包入油酥，封紧口，搓圆，再压扁;

　　6，用擀面杖擀成舌状，再卷起，擀面杖继续将卷好的面皮擀成舌状，再卷起;

　　7，将面卷两端按在一起，压扁擀成中间厚周边薄的饼皮;

　　8，将饼皮包入豆沙馅，封紧口，倒放，揉圆后压成饼状;

　　9，用剪刀剪出花瓣，并用手捏圆花瓣边，中间点缀上蛋黄液，用牙签在每片花瓣中间压出一条痕;依次做好所有饼;

　　10，烤箱175度，中层，烘烤35~40分钟。

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