韩式裱花蛋糕的做法

原料：

      鸡蛋5个、 细砂糖187克、蜂蜜10克、低筋面粉170克、 黄油44克、牛奶68克：6寸海绵蛋糕体

　　淡奶油450克、细砂糖45克、大芒果1个、蓝莓50克、 火龙果1/4个：夹馅所需材料

　　淡奶油500克、细砂糖55克、进口食用黄色素2滴：表面(抹面)材料

　　黄油500克、细砂糖200克、水60克、蛋白6个：意式奶油霜材料

　　细砂糖14克、水40克、朗姆酒10克： 酒糖液材料

　　当然还是需要烤箱烤制的

方法：

　　1. 按照“意式奶油霜(玫瑰奶油霜裱花蛋糕)”先制作好意式奶油霜，取3/4量分别加入不同颜色的色素，按照本文下边方法挤出不同颜色的花朵，放入冷藏室备用。

　　2. 按照“做出口感更加绵润、蛋香浓郁的---【海绵蛋糕】“的制作方法，制作出2个较矮的6寸的海绵蛋糕，每个蛋糕平切成2片，一共需要4块2厘米左右的海绵蛋糕片。酒糖液做好备用：糖和水煮沸，凉后加入朗姆酒即成。

　　3. 夹馅材料中的淡奶油加砂糖打至9、10分发，取一块蛋糕片，底部沾些奶油放在蛋糕托上，在蛋糕片上刷上酒糖液。

　　4. 涂抹一层奶油，撒上切好的水果丁，上边再抹一层奶油，如此重复直到夹好所有的夹馅。

　　5. 抹面材料中的淡奶油加糖打至8、9分发，加入黄色素拌匀，把蛋糕坯抹面。抹面方法可以看下方图片(奶油不打至10分发，这样抹出的坯表面光滑漂亮)

　　6. 抹好坯后，用余下的淡奶油，圆口花嘴在蛋糕上部挤出三个叠放的圆形圈，以利于把玫瑰花放置成花环一样中间突出。从冷藏室取出冷藏的花朵，用剪刀把花朵放置在淡奶油挤出的圆圈周围。

　　7. 用蛋糕抹刀抹平，一边抹一边转动转盘。

　　8. 用抹刀刮些奶油抹在侧面，一边抹，一边转动转盘。

　　9. 侧面在抹的时候，只有刀更垂直，侧面才会更直。

　　10. 把抹刀放在蛋糕的正中间位置，倾斜35度，靠近手这边稍向上抬，左手转动转盘，表面会很平。

　　11. 把抹刀擦干净，抹刀与转盘垂直的贴着蛋糕侧面，左手转动转盘，这样一圈下来，蛋糕的侧面就基本平整了。

　　12. 擦干净抹刀，把表面侧面突出蛋糕的部分从边向中间刮下多出不平的奶油。

　　13. 边刮边慢慢抬起抹刀，到中心部位时，抹刀离开蛋糕。

　　14. 把转盘转20度，重复12-13步的动作，直到蛋糕的表面平滑整齐。

　　如果一遍下来不行，就再重复以上操作，记着在抹刮侧面奶油的时候，抹刀一定要与转盘垂直。练习抹坯的过程，需要足够的耐心，一次会比一次有感觉，一次会比一次抹的更好。

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