花型蛋糕

花型蛋糕作为一种蛋糕，真可谓是色香味俱全了，入口时嫩嫩的，香气扑鼻。滑滑的巧克力顺着奶油一下子就吞了进去，甜丝丝的奶油丝毫不滑腻，微微的甜。下面郑州西点学校老师就为大家来具体介绍一下这种蛋糕的做法。

　　做法

　　1.蛋黄(4个)用手工打蛋器打散;

　　2.蛋黄糊中分3次加入白糖(共30g)，加一次，搅匀后再加第二次;

　　3.蛋黄糊中分三次加入植物油，加一次，搅匀后再加第二次;

　　4.蛋黄糊中加入牛奶，搅匀;

　　5.蛋黄糊中加入低粉、泡打粉以及盐，用橡皮刀(没有的可以用家里电饭煲盛饭的铲勺)上下拌匀，动作轻柔，防止面粉起筋;

　　6.烤箱预热170℃;7.蛋清(5个)用电动打蛋器打发，并分三次加入糖(打到提起打蛋器，可见小尖尖，而且一段时间不消失);

　　9.打发的三分之一蛋清，加入蛋黄糊中，上下拌匀;

　　10.蛋黄糊加入到剩下的三分之二蛋清上，上下拌匀;

　　11.小花模子用刷子刷油(40ml以外)，容易上色，且方便脱模;

　　12.蛋糊倒入小花模子，装至七分满，表面洒装饰用的葡萄干或者坚果;

　　13.进烤箱下层，烤20分钟(视自家烤箱而定);

　　14.取出后蛋糕表面刷蛋黄(1个);14.烤箱上层，继续烤5分钟;13.冷却后脱模。

　　后郑州西点学校老师还为我们分享了一些制作蛋糕时的小诀窍，一起来看看!

　　1.蛋清一定要充分打发，可以放一两滴白醋，比较容易打发;

　　2.盛蛋清的容器以及打蛋器一定不能有水，不然蛋清不容易打发;